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Domaine des Soulié è una cantina a conduzione familiare situata ad Assignan nella denominazione Saint-Chinian, ad un'altitudine di 250 metri su terreni argillosi-calcarei.
I 27 ettari di vigneto sono coltivati in agricoltura biologica dal 1960, nel rispetto della natura e dell'ambiente (ECOCERT). Questo rende Domaine des Soulié uno dei precursori di questa regione in termini di agricoltura biologica!