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Oriundo de la región, el objetivo de Pierre Quinonero es elaborar vinos de carácter mediterráneo, hechos para envejecer.
Creció en las 1,5 hectáreas de viñedos de su abuelo materno, a pocos kilómetros de Pézenas, en medio de las viñas y la garriga. Y es en este mismo lugar donde construyó con sus propias manos su bodega y su cortijo en 1991.
Autodidacta, trabaja solo, sin enólogo, y ha replantado garnacha y syrah a partir de selecciones masivas. Tiene un terruño basáltico pero también parcelas más frescas con guijarros en el subsuelo.